pizza al tegamino e farinata

Padellino o tegamino,così è chiamata a Torino,capitale del Piemonte.
L'origine resta incerta:leggenda narra che sia nata da l'intuizione
di un pizzaiolo che, per accellerare i tempi,preparava piccole teglie già condite da infornare al momento.
Il gusto è particolare:piccola di diametro,più alta ,ricorda la focaccia del fornaio
per via della crosticina croccante che si forma grazie all'olio con cui è unta la teglia.
E' possibile farcirla con vari ingredienti a vostro gusto ed è tradizione collegarla alla farinata,
un connubbio quasi d'obbligo,tutte le pizzeria che si rispettino,propongono
l'accoppiata vincente